Шеф-повар

• Обязанности:
• Управление регулярной деятельностью производственного цеха ресторана европейской кухни (80 посадочных мест);
• Разработка и составление меню, технологических карт;
• Подбор и обучение персонала. Руководство регулярной деятельностью команды;
• Управление себестоимостью кухни. Анализ и оценка рентабельности блюд;
• Оптимизация и контроль производственных процессов. Контроль соблюдения норм расходования продуктов;
• Контроль исполнения технологических процедур при приготовлении и отдаче блюд. Личный контроль качества;
• Обучение персонала. Регулярная оценка и контроль уровня подготовки. Проведение тренингов и инструктажей;
• Администрирование закупочного направления. Мониторинг регионального рынка поставщиков. Поиск новых решений.
• Планирование бюджетных статей и постоянный контроль целевых показателей;
• Разработка и регулярное обновление меню/рецептур с предоставлением технологических карт;
• Проведение дегустаций;
• Выполнение и контроль всех необходимых операционных и организационных действий для работы кухни;
• Формирование требований к продукции, сырью и оборудованию;
• Постоянный контроль технологии приготовления блюд, норм закладки сырья и соблюдения технологических карт;
• Личная работа с гостями. Оперативное реагирование на ожидания и обратную связь.
• Требования:
• Опыт работы на позиции шеф-повара от 5 лет, наличие портфолио и рекомендаций;
• Опыт работы в успешных проектах премиум класса;
• Знание стандартов пищевой безопасности;
• Обеспечение бесперебойной работы всех цехов по стандартам СанПин, ХАССП и ТТК;
• Опыт эффективного управления командой;
• Увлеченность делом, умение обучать;
• Контроль food cost, списаний, инвентаризаций;
• Ведение табелей и расписания сотрудников кухни согласно штатному расписанию;
• Умение работать в режиме многозадачности.
• Условия:
• Оформление по ТК РФ;
• Высокий уровень заработной платы;
• График работы: 5/2;
• Релокация Москва/Санкт-Петербург;
• Предоставляем жилье;
• Бесплатное питание;
• Возможность дальнейшего карьерного роста;

Мы итальянский ресторан в центре города Ярославль, ищем в свою команду Шеф-повара профессионала своего дела, надежного и увлеченного своим делом человека, способного взять под свой контроль приготовление вкусной итальянской гастрономии, прежде всего, мы нацелены на результат и на качество сервиса, мы любим гостеприимство и ценим вклад в работу каждого сотрудника. Если все вышесказанное про тебя, тогда добро пожаловать в команду, мы приглашаем тебя в увлекательное путешествие, вместе с нашей командой специалистов и единомышленников. Ну как? Уже интересно? Предлагаю скорее связаться с нашим специалистом (телефон для связи указан ниже) и обсудить возможность присоединится к нашей команде и создавать историю!