Составление меню. Проведение банкетов, фуршетов, свадеб. Разработка рецептур новых блюд. Составление технологических карт. Контроль качества сырья, технологии приготовления пищи. Организация учёта производственной деятельности. Контроль правильной эксплуатации оборудования. Управление персоналом до 20 человек. Подбор поваров, составление графиков работы. Проведение инвентаризации кухонного оборудования, продуктового склада. Поиск поставщиков продуктов, оборудования и инвентаря. Планирование заказов у поставщиков.

Основные обязанности: организация технологических процессов на кухне; управление персоналом кухни; составление графика работы персонала; составление технологических карт; составление отчетной документации о работе кухни; приготовление суши, блюд японской кухни; организация и контроль качества приготовления блюд; составление заявок для поставщиков продукции; контроль сроков поставки и наличие ассортимента; учет запаса продуктов, соблюдение сроков и условий хранения; проведение инвентаризации кухни; разработка новых рецептур; обучение персонала;

Работа на суше баре: приготовление суши, блюд японской кухни; организация и контроль качества приготовления блюд; составление заказа продукции поставщикам; контроль сроков поставки и наличие ассортимента; учет запаса продуктов, соблюдение сроков и условий хранения; проведение инвентаризации кухни; разработка новых рецептур. Есть опыт в организации работы кухни ресторана (г.Иваново, г.Рыбинск): разработка меню; составление технологических карт; обучение производственного персонала; составление графика работы персонала.

-, повар, кондитер