Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыла более двух недель назад
Кандидат
Женщина, 40 лет, родилась 10 декабря 1984
Москва, готова к переезду (Москва, Санкт-Петербург, Ярославль), готова к командировкам
Шеф-повар
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Занятость: полная занятость
График работы: полный день, сменный график, гибкий график, удаленная работа, вахтовый метод
Опыт работы 14 лет 9 месяцев
Ноябрь 2019 — Февраль 2020
4 месяца
Ресторан «Озерна»
Руза (Московская область)
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар на открытие
Открытие ресторана премиум класса с нуля !
Проектировка кухни ,закуп и расстановка оборудования!
Набор и обучение поваров
Отработка блюд
Введение документации
Отслеживание и анализ цен поставщиков
Подбор и работа с поставщиками
Отслеживание фуд коста и наценки
Контроль и организация кухни
Введение табеля поваров
Июль 2019 — Ноябрь 2019
5 месяцев
Ресторан «Апрель»
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Набор и обучение поваров
Отработка блюд
Полное обновление меню
Введение документации
Отслеживание и анализ цен поставщиков
Подбор и работа с поставщиками
Отслеживание фуд коста и наценки
Контроль и организация кухни
Введение табеля поваров
Заказ и приём товара
Ежемесячное проведение инвентаризации
Август 2017 — Июнь 2019
1 год 11 месяцев
“Art de Vie”
Москва
Шеф-повар
Открытие ресторана премиум класса с нуля !
Проектировка кухни ,закуп и расстановка оборудования!
Набор и обучение поваров
Отработка блюд
Введение документации
Отслеживание и анализ цен поставщиков
Подбор и работа с поставщиками
Отслеживание фуд коста и наценки
Контроль и организация кухни
Введение табеля поваров
Заказ и приём товара
Ежемесячное проведение инвентаризации
Май 2017 — Август 2017
4 месяца
Отель "Англитер "и "Ария"
Шеф-повар консультант
Являлся консультантом на момент открытия отеля ,ресторана при нем и обновлял меню другого ресторана !
Октябрь 2016 — Март 2017
6 месяцев
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Ресторан находится в центре Москвы, премиум класса!
Разработка нового меню,приготовление и отпуск блюд,полный контроль процесса работы кухни,ведение всей документации!
Февраль 2016 — Октябрь 2016
9 месяцев
Ресторан премиум класса " Харизма"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Ресторан находится в центре Москвы, премиум класса!
Разработка нового меню,приготовление и отпуск блюд,полный контроль процесса работы кухни,ведение всей документации!
Октябрь 2015 — Октябрь 2016
1 год 1 месяц
2 Караоке ресторана,
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Организация и оптимизация работы кухни,подбор и обучение персонала, разработка и доработка меню,составление калькуляционных и технологических карт,контроль и соблюдение санитарных правил,ведение всей документаций
Август 2015 — Сентябрь 2015
2 месяца
Ginza Project
Москва, www.ginzaproject.ru/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
1. Приготовление блюд любой сложности;
2. приготовление блюд и европейской кухни;
3. оформление блюд;
4. соблюдение технических карт;
5. организация работы поваров;
6. контроль за выдачей;
7. составление заявки продуктов;
8. составление меню.
9.обучение персонала
10.введение документации
11.обновление меню
Сентябрь 2013 — Август 2015
2 года
ООО"Кариби"
Вологда
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд Шеф-повар
работал на четыре точки!
1. Приготовление блюд любой сложности;
2. приготовление блюд и европейской кухни;
3. оформление блюд;
4. соблюдение технических карт;
5. организация работы поваров;
6. контроль за выдачей;
7. составление заявки продуктов;
8. составление меню.
Руководил более 50 сотрудниками, ежемесячный анализ продаж, цен, уровень знаний сотрудников!
Март 2014 — Июнь 2014
4 месяца
Ресторан "Bistro"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф повар(стажировка в ресторане Пьера Ганьера)
Стажировка в ресторане ,который открыл и курировал шеф повар Пьер Ганьер ,обладающий тремя звёздами мишлен !
Получал знания высокой французской кухни!
Декабрь 2012 — Сентябрь 2013
10 месяцев
ирландский паб оливер
Вологда
управляющий и шеф повар
1. Приготовление блюд любой сложности;
2. приготовление блюд и европейской кухни;
3. оформление блюд;
4. соблюдение технических карт;
5. организация работы поваров;
6. контроль за выдачей;
7. составление заявки продуктов;
8. составление меню.
открытие бара с нуля,проектировка всего бара,закуп ,расстановка оборудования,подбор персонала,введение и составление отчетов,зарплаты,графика работы персонала,табеля.
Ноябрь 2011 — Декабрь 2012
1 год 2 месяца
Ресторан "Пиноккио" "кофейня "Парижанка" холдинг"золотой ключик"
Вологда
шеф повар
1. Приготовление блюд любой сложности;
2. приготовление блюд и европейской кухни;
3. оформление блюд;
4. соблюдение технических карт;
5. организация работы поваров;
6. контроль за выдачей;
7. составление заявки продуктов;
8. составление меню.
Июль 2011 — Декабрь 2011
6 месяцев
су-шеф
Работа в ресторане премиум класса в центре Москвы с 2 итальянцами!!
1. Приготовление блюд любой сложности;
2. приготовление блюд и европейской кухни;
3. оформление блюд;
4. соблюдение технических карт;
5. организация работы поваров;
6. контроль за выдачей;
7. составление заявки продуктов;
8. составление меню.
9.обучение персонала
10.введение документации
11.обновление меню
Октябрь 2011 — Октябрь 2011
1 месяц
ресторан"бир град"
Москва
шеф-повар
1. Приготовление блюд любой сложности;
2. приготовление блюд и европейской кухни;
3. оформление блюд;
4. соблюдение технических карт;
5. организация работы поваров;
6. контроль за выдачей;
7. составление заявки продуктов;
8. составление меню.
Сентябрь 2011 — Октябрь 2011
2 месяца
р-н Вилла роза
Россия
повар универсал
1. Приготовление блюд любой сложности;
2. приготовление блюд японской и европейской кухонь;
3. оформление блюд;
4. соблюдение технических карт;
5. закупка продуктов.
Апрель 2011 — Сентябрь 2011
6 месяцев
Стейт Хауз, Ти бон
повар универсал
1. Приготовление блюд любой сложности;
2. приготовление блюд японской и европейской кухонь;
3. оформление блюд;
4. соблюдение технических карт;
5. закупка продуктов.
Февраль 2011 — Апрель 2011
3 месяца
Ресторан "Харди Гарди"
Вологда
Шеф-повар
Открытие с нуля
1. Приготовление блюд любой сложности;
2. приготовление блюд и европейской кухни;
3. оформление блюд;
4. соблюдение технических карт;
5. организация работы поваров;
6. контроль за выдачей;
7. составление заявки продуктов;
8. составление меню.
Февраль 2006 — Февраль 2011
5 лет 1 месяц
Клуб-ресторан "Винтаж"
Старший повар
1. Приготовление блюд любой сложности;
2. приготовление блюд японской и европейской кухонь;
3. оформление блюд;
4. соблюдение технических карт;
5. закупка продуктов.
Январь 2007 — Август 2008
1 год 8 месяцев
ресторан"Волки сыты"
су-шеф
1. Приготовление блюд любой сложности;
2. приготовление блюд и европейской кухни;
3. оформление блюд;
4. соблюдение технических карт;
5. организация работы поваров;
6. контроль за выдачей;
7. составление заявки продуктов;
8. составление меню.
Май 2005 — Март 2006
11 месяцев
Ресторан "Арт"
Повар
1. Приготовление блюд любой сложности;
2. приготовление блюд и европейской кухни;
3. оформление блюд;
4. выполнение функций бармена;
5. соблюдение технических карт.
Обо мне
1. Приготовление блюд на вкус работодателя;
2. знание различных кухонь (итальянская,японская, европейская, мексиканская и др.)
3. умение готовить блюда различной сложности, в том числе диетические блюда по системе «раздельного питания»;
4. составление меню (на день, на неделю);
5. организация работы поваров;
6. контролирование выдачи и оформления блюд;
7. умение пользоваться современной кухонной техникой;
8. закупка продуктов или составление перечня необходимых продуктов для закупки (по договоренности с работодателем);
9. соблюдение санитарно-гигиенических норм;
10. поддержание рабочего места и инвентаря в чистоте
Я не кабинетный шеф, люблю творить и воплощать мысли в дело! Хочу развиваться и развивать вместе с той командой с которой наши мысли схожи!!!
За свою карьеру открыл 8 ресторана с нуля:
В 2011 году ресторан "Харди Гарди"
В 2011году Чешский ресторан "Коварна Чешка"
В 2012 году Ирландский паб "Оливер
В 2014 году Фермерский ресторан "Village "
В 2014 году Мьюзик кафе "Сахар"
В 2017 году Ресторан "В порядке"
В 2018 году открыл премиум ресторан «Art de vie” (европейская и авторская кухня)
В 2019 году ресторан «Озерна»
Проходил стажировку в ресторане высокой кухни ,который открывал и курировал шеф повар Пьер Ганьер обладатель 3 звёзд мишлена !!!
Портфолио
Среднее специальное образование
2005
Профессиональный лицей
Повар-кондитер 4 разряда, диплом
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2010
Премия "Ключевой повар"
Холдинг "Золотой ключик", Лауреат
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения