Приемка продуктов‚ набор‚ обучение и расстановка поварского персонала по рабочим местам‚контроль за выпускаемой продукцией‚ приготовление блюд во время повышенной загруженности,проведение ревизий по остаткам продуктов‚ разработка калькуляционных и технологических карт для новой продукции‚ взаимодействие с контролирующими органами (роспотребнадзор‚ санэпидемстанция и т.п.)‚ контроль за поддержанием чистоты и порядка в производственных цехах‚ составление графика смен‚ контроль за соблюдением персонала техники безопасности и правилами работы на технологическом оборудовании‚ контроль за нормами расхода продукции на приготовление блюд.

Взаимодействие с гос. структурами и проверяющими органами. Достижение выполнения плана, нормативов. Соответствие ассортимента утвержденному меню, качество блюд,условия хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, наличие прейскурантов и ценников и пр.. Контроль за поверкой весовой техники и обучения санитарной гигиенической подготовкой со сдачей зачета , взаимодействие с этими структурами. Соответствие оборудования(взаимодействие с механиками обслуживающей организации), посуды, инвентаря, одежды и пр. требованиям СанПина. Подбор и обучение персонала‚ контроль работы персонала. Контроль за проведением инвентаризации и работы с технологическими картами предприятия. Контроль финансовой деятельности предприятия. Контроль, качественное и своевременное ведение всех нормативных документов.

Взаимодействие с гос. структурами и проверяющими органами. Достижение выполнения плана, нормативов. Соответствие ассортимента утвержденному меню, качество блюд,условия хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, наличие прейскурантов и ценников и пр.. Контроль за поверкой весовой техники и обучения санитарной гигиенической подготовкой со сдачей зачета , взаимодействие с этими структурами. Соответствие оборудования(взаимодействие с механиками обслуживающей организации), посуды, инвентаря, одежды и пр. требованиям СанПина. Подбор и обучение персонала‚ контроль работы персонала. Контроль за проведением инвентаризации и работы с технологическими картами предприятия. Контроль финансовой деятельности предприятия. Контроль, качественное и своевременное ведение всех нормативных документов.

Взаимодействие с гос. структурами и проверяющими органами. Достижение выполнения плана, нормативов. Соответствие ассортимента утвержденному меню, качество блюд,условия хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, наличие прейскурантов и ценников и пр.. Контроль за поверкой весовой техники и обучения санитарной гигиенической подготовкой со сдачей зачета , взаимодействие с этими структурами. Соответствие оборудования(взаимодействие с механиками обслуживающей организации), посуды, инвентаря, одежды и пр. требованиям СанПина. Подбор и обучение персонала‚ контроль работы персонала. Контроль за проведением инвентаризации и работы с технологическими картами предприятия. Контроль финансовой деятельности предприятия. Контроль, качественное и своевременное ведение всех нормативных документов.

Взаимодействие с проверяющими органами. Соответствие ассортимента утвержденному меню, качество блюд,условия хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, наличие прейскурантов и ценников и пр.. Контроль за поверкой весовой техники и обучения санитарной гигиенической подготовкой со сдачей зачета , взаимодействие с этими структурами. Соответствие оборудования(взаимодействие с механиками обслуживающей организации), посуды, инвентаря, одежды и пр. требованиям СанПина. Подбор и обучение персонала‚ контроль работы персонала. Контроль за проведением инвентаризации и работы с технологическими картами предприятия. Контроль, качественное и своевременное ведение всех нормативных документов.

Своевременно обеспечить подготовку залов предприятий: - проверить качество и своевременность уборки торговых помещений; - проверить состояние оборудования, мебели, предметов интерьера торгового зала; - осмотреть внешний вид обслуживающего персонала. Знать план товарооборота по предприятию и обеспечивать его выполнение. Проверять наличие блюд и напитков, включенных в меню, до конца рабочего дня. Немедленно решать вопросы по возникающим конфликтным ситуациям в торговых залах. Отзывы и пожелания посетителей по вопросам обслуживания доводить до сведения директора предприятия. Принимать участие в организации работы по повышению квалификации поваров. Постоянно проводить учебную и воспитательную работу с персоналом , направленную на укрепление трудовой и производственной дисциплины, обеспечение высокой культуры обслуживания. Хорошо знать должностные инструкции работников. Следить за соблюдением сотрудниками правил техники безопасности, санитарных норм, противопожарных мероприятий; стандартов обслуживания. Ежемесячно составлять график выхода на работу сотрудников , вести табель рабочего времени.

Технологический факультет, Технология и организация общественного питания

Технологический, Технология приготовления пищи/техник-технолог

НОУ ДПО Институте "Конверсия" - Высшая школа бизнеса, Производственный менеджмент

НОУ ДПО Институте повышения квалификации "Конверсия" - высшая школа бизнеса, Менеджмент в сфере общественного питания